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Succès au Praliné dessert facile croustillant, fondant et intense
Emma

Succès au Praliné

Un dessert français élégant associant un croustillant dacquoise aux amandes et une crème pralinée onctueuse. Idéal pour débutants avec des textures contrastées et un goût intense.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Desserts sans cuisson
Cuisine: Française
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 6 blancs d'oeufs (environ 180 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de fécule de maïs
  • 200 g de beurre mou
  • 150 g de pralins en pâte (noisettes ou amandes)

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
  2. Muer les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils tiennent ferme
  3. Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de maïs
  4. Incorporer le mélange sec aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement
  5. Étendre dans un moule rectangulaire beurré et fariné
  6. Cuire 20 minutes et laisser refroidir
  7. Dans un bol, travailler le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une crème
  8. Incorporer la pâte de pralins en mélangeant énergiquement
  9. Étaler la crème pralinée sur le dacquoise refroidi

Notes

Le repos de 2 heures est essentiel pour permettre au dessert d'assimiler les textures
Utiliser un couteau bien tranchant pour couper les tranches sans se rompre
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures