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Recette irrésistible de mini-cheesecakes Lotus Biscoff
Emma

Pavlova Raspberry

Crunchy lotus base meets creamy biscoff cheesecake in these no-bake mini desserts. Perfect for tea time or special occasions, these make-ahead beauties hold up to 4 hours in the fridge.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 12 servings
Course: Desserts sans cuisson
Cuisine: International
Calories: 178
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Biscuits Lotus Biscoff (200g, ~30 biscuits)
  • Beurre non salé (80g, fondu)
  • Fromage frais type Philadelphia (400g, froid)
  • Pâte à tartiner Lotus Biscoff (150g)
  • Sucre glace tamisé (80g)
  • Crème liquide entière (200ml, 30% MG, froide)

Method
 

  1. Cruler biscuits dans un robot ou blender
  2. Mélanger avec le beurre fondu pour former la base
  3. Tasser dans des emballages en papier individuels
  4. Préparer ganache: mélanger fromage frais froid et pâte Biscoff jusqu'à lisseur
  5. Ajouter le sucre glace tamisé progressivement
  6. Battre la crème liquide froide en chantilly ferme
  7. Incorporer délicatement à la ganache
  8. Verser sur les bases
  9. Reposer minimum 4 heures au réfrigérateur
  10. Servir froid

Notes

Utiliser des mini-moules en silicone pour plus de praticité
Remplacer le Philadelphia par du mascarpone pour texture plus onctueuse
Saupoudrer d'épices de spéculoos sur le dessus avant service
Préparer la veille pour une meilleure consistance