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Le cheesecake sans cuisson chocolat, un dessert facile et gourmand
Emma

Le cheesecake sans cuisson chocolat, un dessert facile et gourmand

Un cheesecake crémeux sans cuisson au chocolat noir, sur une base croquante de biscuits. Idéal pour un dessert rapide et élégant, eligible à 30 minutes de préparation et plusieurs heures de repos en réfrigérateur.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings: 8 servings
Course: Desserts au chocolat
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200g biscuits secs (croquants type spéculoos)
  • 80g beurre non salé, doux, fondu
  • 500g fromage frais type Fromage à pâte molle type Philadelphia
  • 150g sucre glace
  • 200g pâte de cacao non sucrée
  • 5g vanillearomatiserafine (extrait de vanille pur)
  • 1l crème fouettée (30% MG), non pasteurisée
  • 4g crème de Mascarpone (optionnel pour plus de texture)

Method
 

  1. Placer le réfrigérateur à 5°C.
  2. Hacher les biscuits finement, les mélanger avec le beurre fondu jusqu'à consistance sableuse.
  3. Compresser le mélange dans un moule à tarte, lisser la surface et laisser durcir 30min au frais.
  4. Délayer le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporer délicatement la pâte de cacao mélangée à la vanillle.
  6. Fouetter la crème douce à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mousseux.
  7. Incorporer la crème au mélange fromage/chocolat avec une cuillère en bois.
  8. Verser le mélange sur la base biscuitée en lissant la surface.
  9. Transférer au réfrigérateur 4 heures minimum.
  10. Servir frais, décoré de cacao en poudre au besoin.

Notes

Utiliser un baguette de survoltage pour compresser la base
N'ajouter pas d'alcool
Le Mascarpone rend la garniture plus ferme. Il peut être remplacé par de la ricotta végétale pour version végane