Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Tamiser la farine, le cacao non sucré, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.
- Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient émulsifiés, puis ajouter l'huile et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à une crème homogène.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait.
- Verser la pâte dans un moule graissé et enfariné. Enfourner pour 35 minutes.
- Pour les cupcakes, préparer une pâte similaire avec 200 g farine, 50 g cacao, 200 g sucre, 2 œufs, 100 ml huile et 120 ml lait. Remplir des moules à cupcakes avec du papier à tarte et cuire à 180°C pendant 25 minutes.
- Mettre la chantilly au cacao à décorer: monter le beurre doux sur vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer progressivement le sucre glace, le cacao en poudre et le lait. Ajouter l'extrait de vanille. Transvaser la ganache dans une poche à douille équipée d'une douille étoile.
- Placer la base de gâteau au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour faciliter le décor. Poser les cupcakes cuites sur le gâteau refroidi à l'aide d'un pique en bois (badin). Badigeonner la base de gâteau avec la chantilly. Décorer les cupcakes extérieures avec des copeaux de chocolat et/ou des dragées.
Notes
Utiliser des œufs à température ambiante pour optimiser la mousse.
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
Pour un dessert halal/non végétalien, utiliser des œufs et des produits laitiers végétaliens.
Réduire le sucre à 300 g pour diminuer l'index de douceur.
La ganache peut être colorée avec un colorant alimentaire naturel pour des effets visuels originaux.
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
Pour un dessert halal/non végétalien, utiliser des œufs et des produits laitiers végétaliens.
Réduire le sucre à 300 g pour diminuer l'index de douceur.
La ganache peut être colorée avec un colorant alimentaire naturel pour des effets visuels originaux.