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Saint Hononé : une recette traditionnelle, idéale pour les fêtes
Emma

Dessert Facile : la Recette Traditionnelle du Saint Honoré pour les Fêtes

Un Saint Honoré maison, alliant pâte feuilletée, choux garnis et crème onctueuse. Idéal pour impressionner lors des fêtes avec une version simplifiée de ce classique français.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 servings
Course: Desserts faciles
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method

Ingredients
  

  • Pour la pâte à choux
  • - 125 ml d'eau
  • - 125 ml de lait entier
  • - 100g de beurre doux
  • - 140g de farine T55
  • - 4 œufs entiers
  • - 5g de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière
  • - 500 ml de lait entier
  • - 4 jaunes d'œufs
  • - 100g de sucre
  • - 50g de fécule de maïs
  • - 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • Pour la base et le caramel
  • - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • - 200g de sucre en poudre pour le caramel
  • Pour la crème Chantilly
  • - 300 ml de crème liquide entière (30% MG min.)
  • - 30g de sucre glace

Method
 

  1. Préparer la base
  2. Dérouler la pâte feuilletée, découper un disque de 22 cm. Piquer le centre et cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.
  3. Préparer les choux
  4. Faire la pâte à choux, pocher des petits choux et les cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.
  5. Préparer la crème pâtissière
  6. Faire chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule. Verser le lait chaud, remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
  7. Faire le caramel
  8. Cuire le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
  9. Garnir et glacer les choux
  10. Garnir les choux refroidis de crème pâtissière. Tremper le dessus dans le caramel et laisser figer.
  11. Monter le gâteau
  12. Coller les choux sur le pourtour du disque de pâte feuilletée avec le reste de caramel. Garnir le centre de crème pâtissière.
  13. Décorer
  14. Monter la crème Chantilly et décorer le centre du Saint Honoré à la poche à douille.