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Dessert facile gâteau mousse au chocolat noir et framboises
Emma

Dessert facile : gâteau mousse au chocolat noir et framboises

Un gâteau mousse élégant combinant le croquant des biscuits, la richesse du chocolat noir 70 %, et la fraîcheur des framboises. Simple et sans cuisson, idéal pour des occasions spéciales ou des après-midis désinvoltes. Textures et saveurs parfaitement équilibrées.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings: 8 servings
Course: Desserts au chocolat
Cuisine: Française
Calories: 145
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Chocolat noir (70 %), 200 g
  • Framboises fraîches ou congelées (sans sucre ajouté), 400 g
  • Biscuits digestifs ou spéciaux fondants, 200 g
  • Beurre ou huile végétale (type noisette), 50 g
  • Sucre glace, 50 g (ajuster selon le goût)
  • Œufs non cuits, 4 unités
  • Crème fraîche épaisse (35 % MG), 300 mL
  • Gélatine alimentaire (ou agar-agar pour végane), 10 g
  • Eau froide, 30 mL
  • Zeste de citron, optionnel

Method
 

  1. Préchauffez une plaque de moule à 400 g de framboises cuites, tapissez d'assiettes cassées de biscuits pour créer une base irrégulière.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à lissé.
  3. Battre les blancs d'œufs en neige molle, incorporer délicatement dans le mélange au chocolat.
  4. Mettre la gélatine à tremper 5 minutes, puis presser et faites-la fondre dans le chauffe-vin, ajoutez-la progressivement à une portion de mousse.
  5. Remixez, versez sur la base de biscuits, lissez et réfrigérez 4 heures minimum.
  6. Décorez avec des framboises entières non sucrées et un zeste de citron s'il reste.

Notes

Pour une version végane, utilisez des biscuits sans œufs et remplacez la gélatine par de l'agar-agar.
Stabiliser la mousse avec un tout-fait citrique (comme des framboises acides) si le mélange semble trop coulant.
Servez bien frais, idéalement deux heures après la décoration pour éviter le débordement fruité.