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cookies pépites chocolat noisette
Emma

Cookies pépites chocolat et beurre noisette

Croquants et moelleux à l'intérieur, ces cookies français allient le goût riche du beurre torréfié à la saveur intense des pépites de chocolat noir. Idéaux pour un dessert rapide, faits en 25 minutes sans matériel complexe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 24 servings
Course: Desserts faciles
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 100 g de beurre doux
  • 80 g de sucre en poudre (sucre blanc ou cassonade)
  • 60 g de sucre brun
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 180 g de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 150 g de pépites de chocolat noir (70 % cacao minimum)

Method
 

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen en casserole jusqu'à coloration dorée et odeur de noisette
  2. Mélanger les sucres avec le beurre noisette encore tiède au fouet
  3. Incorporer l'œuf et le vanille en mélangeant légèrement
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel progressivement
  5. Inclure les pépites de chocolat et enfariner légèrement les mains
  6. Former des boules de pâte (environ 30 g chacune)
  7. Placer sur plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
  8. Aplatir légèrement avec une fourchette ou les doigts
  9. Cuire 15 minutes à 180°C (350°F) sans ouvrir le four

Notes

Utiliser des pépites de chocolat avec faible teneur en sucre pour équilibrer
Pour améliorer le gout, ajouter 30 g de pépites de cacao cru
Le beurre noisette doit être tiède quand mélangé au sucre (sinon il durcira)
Stocker dans un contenant hermétique pour 3-4 jours maximum
Remplacer la farine par la farine entière si désiré mais la cuisson sera un peu plus longue