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Recette de choux à la crème aux fraises
Emma

Choux à la Crème aux Fraises

Découvrez cette recette de choux à la crème aux fraises maison, associant la douceur des fraises fraîches et l'onctuosité d’une crème pâtissière vanillée à la croquant的一面 de la pâte à choux. Un dessert facile et spectaculaire.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 servings
Course: Desserts rapides
Cuisine: Française
Calories: 375
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la pâte à choux:
  • 125 ml d’eau
  • 55 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 4 œufs frais tempérés (à 25°C)
  • Pour la crème pâtissière:
  • 250 ml de lait entier
  • 75 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre non salé
  • 2 jaunes d’œufs frais
  • 1 gousse de vanille râpée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
  • Pour la garniture:
  • 200 g de fraises fraîches coupées en quartiers

Method
 

  1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante). Versez l’eau, beurre non fondu, sel et sucre dans une casserole. Faites bouillir, puis ajoutez la farine en une seule fois.
  2. Mélangez vivement 10 secondes, puis retirez du feu. Ajoutez les œufs un à un, battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte souple.
  3. Transférez dans une poche à douille étoile. Découpez librement les choux sur une plaque beurrée, espacés de 8 cm. Cuisez 25 minutes.
  4. Pour la crème pâtissière: Réchauffez le lait dans une casserole. Tamisez le sucre et les jaunes d’œufs avec la vanille, versez le lait en rigole en remuant. Refroidissez à 60°C, puis ajoutez le beurre en morceaux.
  5. Battre pendant 5 minutes sur feu doux avec un fouet jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant de monter en crème.
  6. Battiez la crème pâtissière refroidie avec un fouet pour 3 minutes. Arrosez sur les choux frais, ajoutez les fraises et une touche de sucre glace.

Notes

Utilisez une gousse de vanille naturelle (sans éthanol) pour la halal certification. Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits à la saison, comme les abricots ou les framboises.