Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C (350°F)
- Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé
- Mixez les biscuits avec le beurre fondu et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une pâte
- Pressez le mélange au fond du moule et mettez au réfrigérateur
- Montez le mascarpone, le sucre et la vanille à l'aide d'un robot
- Incorporez les œufs un à un, puis la farine
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 55 minutes
- Laissez refroidir à température ambiante
- Faites chauffer la crème avec les morceaux de chocolat jusqu'à émulsionner
- Laissez refroidir légèrement avant de verser sur le cheesecake
- Réfrigérez 4 heures avant de servir
Notes
Utilisez un moule étanche pour éviter les fuites
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten
Mélangez l'extrait de vanille après cuisson pour éviter tout amertume
Vous pouvez substituer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten
Mélangez l'extrait de vanille après cuisson pour éviter tout amertume
Vous pouvez substituer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux