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Biscuits au caramel salé : dessert facile et irrésistible
Emma

Biscuits au caramel salé

Croquants et fondants, ces biscuits français allient le sablé doré à un caramel salé élégant. Idéal pour un dessert discret et mémorable.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 24 servings
Course: Desserts rapides
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g beurre doux (température ambiante)
  • 100 g sucre glace
  • 280 g farine tout usage (T55/T45)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel fin
  • 150 g sucre en poudre (selon le caramel)
  • 100 ml crème liquide entière
  • 40 g beurre demi-sel (selon le caramel)
  • 1 c. à café fleur de sel

Method
 

  1. Battre le beurre ramolli, le sucre glace et le sel fin jusqu'à consistance épaisse
  2. Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille, mélanger
  3. Tamiser la farine et fouetter délicatement
  4. Former un pâton, filtrer et envelopper de film alimentaire
  5. Réfrigérer 30 minutes
  6. Détendre la pâte sur planche farinée
  7. Découper des cercles de 7 cm
  8. Disposer sur plaque merguez
  9. Cuire 12 min à 180°C jusqu'à croquant
  10. Préparer le caramel: faire fondre sucre et crème liquide
  11. Ajouter le beurre demi-sel coupé en morceaux
  12. Badigeonner les biscuits sauts
  13. Saupoudrer généreusement de fleur de sel

Notes

Utiliser du beurre AOP pour plus de caractère
La pâte congelable (jusqu'à 2 mois)
Caramel se refroidit, se recouvre et utilise à volonté
Adaptable végan avec substitutes beurre et crème de soja